Kwaliteit en voedselhygiëne in de praktijk
In de voedingsmiddelenindustrie draait goede reiniging om een beheersbaar proces. We stemmen werkzaamheden en controles af op uw productie, uw instructies en uw voedselveiligheidsaanpak.
Reiniging in relatie tot HACCP en BRCGS Food Safety
Voedselproducenten werken met een voedselveiligheidsplan of hygiënecode op basis van HACCP. Reiniging en desinfectie kunnen daarin belangrijke hygiënische beheersmaatregelen zijn. Welke maatregelen nodig zijn, volgt uit de risicoanalyse en de omstandigheden op de locatie.
Bedrijven die werken met BRCGS Food Safety (voorheen vaak BRC Food genoemd) hebben daarnaast te maken met eisen aan onder meer gedocumenteerde processen, hygiëne en aantoonbare uitvoering. 4TB Cleaning kan de reiniging en, waar afgesproken, de praktische beoordeling daarvan helpen organiseren in aansluiting op de werkwijzen van de opdrachtgever.
Een belangrijke grens blijft duidelijk: de levensmiddelenproducent is verantwoordelijk voor het eigen HACCP-systeem, de beoordeling van risico’s en eventuele BRCGS-certificering. 4TB Cleaning is geen certificerende instelling en geeft geen garantie op het behalen of behouden van een auditresultaat.
Van afspraak naar controleerbare uitvoering
Een passende werkomschrijving
Per opdracht bepalen welke zones, installaties en onderdelen onder de reiniging vallen.
Hygiënisch werken
Rekening houden met looproutes, scheiding van materialen, productcontact en instructies van de locatie.
Reinigingsmethoden en middelen
Een methode kiezen die geschikt is voor de vervuiling, de materialen en de toepassing.
Gerichte controle
Visuele beoordeling en, indien afgesproken, ATP-metingen op geselecteerde punten.
Leren van afwijkingen
Bijzonderheden bespreken en de werkwijze zo nodig in overleg aanpassen.
ATP-hygiënecontrole
Visueel schoon is niet altijd hetzelfde als vrij van organische resten. Met een ATP-meting kan op een afgesproken meetpunt snel een indicatie worden verkregen van achtergebleven organisch materiaal. Dat kan helpen bij het beoordelen en verbeteren van een reinigingsprocedure.
De uitkomst wordt weergegeven in relatieve lichteenheden (RLU). Betekenisvolle interpretatie vraagt om een geschikte meetmethode, consistente meetpunten en grenswaarden die passen bij het apparaat en de toepassing.
- Stap 1Meetpunt afsprekenBepalen waar en onder welke omstandigheden wordt gemeten.
- Stap 2Monster nemenHet oppervlak bemonsteren volgens de gekozen meetmethode.
- Stap 3Waarde beoordelenDe RLU-uitkomst vergelijken met passende, vooraf besproken referenties.
- Stap 4Verbeteren waar nodigAfwijkingen bespreken en de reinigingsaanpak zo nodig aanpassen.
Goed om te weten. Een ATP-meting is geen microbiologische analyse. De meting toont niet aan dat een oppervlak vrij is van specifieke bacteriën of andere ziekteverwekkers en vervangt geen verificatie binnen uw eigen voedselveiligheidssysteem.
Meer over ATP-hygiënecontroleVeilig werken rond installaties en chemische middelen
Productieruimtes kunnen risico’s opleveren door bewegende onderdelen, natte vloeren, hoge druk, temperatuurverschillen en chemische producten. Vooraf bespreken we de veiligheidsvoorwaarden van de locatie en stemmen we werkzaamheden af met de verantwoordelijke medewerkers.
- Werkzaamheden pas uitvoeren onder passende, afgesproken veiligheidsvoorwaarden.
- Rekening houden met machineafscherming en vrijgave van installaties.
- Reinigings- en desinfectiemiddelen gebruiken volgens relevante voorschriften.
- Aandacht voor persoonlijke beschermingsmiddelen, looproutes en veilige toegang.
Zelf de reiniging geregeld?
Ook als u een eigen schoonmaakteam of externe partner heeft, denken we mee. We beoordelen uw schoonmaakplan en helpen het in de praktijk te verbeteren.
Gecontroleerde bedrijfsvoering
-
NEN 4400-1-gecertificeerd
NEN 4400-1 is de norm achter het SNA-keurmerk van de Stichting Normering Arbeid. Gecertificeerde bedrijven worden periodiek gecontroleerd op een correcte personeels- en loonadministratie, de afdracht van loonheffingen en btw, en het vastleggen van identiteitsbewijzen. Voor u als opdrachtgever betekent dit dat u werkt met een partij waarvan de administratie extern wordt getoetst.
-
24/7 bereikbaar bij calamiteiten
Een storing, lekkage of verontreiniging houdt zich niet aan kantoortijden. Bij calamiteiten en spoedopdrachten zijn we dag en nacht bereikbaar.
Uw hygiënevraagstuk bespreken?
Vertel ons welke productieomgeving, procedures en controles relevant zijn. We kijken samen of een gesprek of inventarisatie op locatie de beste vervolgstap is.